Carne de a

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

1 kg de acém

1 cebola média

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 cenoura pequena

1 talo de salsão

4 dentes de alho pequenos

50 ml de molho inglês

2 folhas de louro

1 ramo de alecrim

3 ramos de tomilho

2 tomates em cubos

½ maço de salsinha

50 ml de óleo de soja

Modo de preparo:

Pique a cebola, a cenoura, o salsão e o alho bem pequenos, o menor que conseguir. Pique os pimentões em cubos pequenos. Pique o tomate em cubos.

Comece dourando a carne na a, apenas com um fio de óleo. Quando estiver bem dourada de todos os lados, retire da a.

Continue refogando o alho. Assim que estiver dourado, refogue a cebola, a cenoura e o salsão juntos. Assim que estiverem dourados, acrescente os pimentões e refogue mais um pouco até dourar bem. Coloque o molho inglês e deixe reduzir. Use caldo ou água para desgrudar o fundo da a, caso comece a grudar. Essa parte que vai dar sabor para o preparo.

Coloque os tomates e deixe eles soltarem água. Agora, volte com a carne para a a e coloque os temperos (alecrim, louro, tomilho). Cubra com caldo ou água e deixe cozinhar com a a de pressão fechada por pelo menos 45 minutos.

Desligue, retire as carnes da a e desfie. O molho que ficou, ferva até reduzir de volume e ficar mais consistente.

Volte com a carne para a a e deixe cozinhar mais um pouco.

Sirva com macarrão, com pão ou com a polenta.

Polenta cremosa

Ingredientes:

300 g de fubá para polenta

1 litro de água ou caldo

200 ml de leite

150 g de manteiga

180 g de nata ou creme de leite fresco

80 g de parmesão

Modo de preparo:

Ferva a água (ou caldo) e o leite. Quando estiverem fervendo, acrescente o fubá como se fosse uma chuva, batendo sempre com o fouet, para não deixar empelotar.

Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. Quanto mais cozinhar, mais gostoso fica. Cuidado para não se queimar com as bolhas da polenta. Deixe em fogo baixo.

Para finalizar, coloque a manteiga, a nata e o parmesão e mexa bem. Se precisar, coloque um pouco mais de leite ou caldo antes de servir.

Ajuste o sal e sirva bem quente.